Texte de fluence CM1 : Cuisine et pâtisserie

Le jour de la Chandeleur, Mamie sort du placard son grand saladier en faïence, celui qui a une ébréchure sur le bord. C'est le saladier à crêpes, et personne d'autre n'a le droit de s'en servir. « Alors, annonce Mamie en nouant un tablier autour de la taille de Lou, aujourd'hui, tu vas apprendre le secret de la pâte parfaite. » Dans le saladier, Lou verse la farine en pluie, creuse un puits, y casse trois œufs. On mélange avec le fouet, doucement, puis on ajoute le lait par petites rasades. « Surtout pas de grumeaux, prévient Mamie. Et laisse reposer la pâte une heure. Même la pâte a besoin de sa sieste. » Une heure plus tard, la poêle chauffe. Mamie dépose dans la main gauche de Lou une pièce de monnaie. « La tradition dit que si on fait sauter la crêpe en tenant une pièce, on aura de l'argent toute l'année. — Et si la crêpe tombe par terre ? — Alors, on aura un chien content. » La première crêpe, épaisse et pâle, s'écrase sur la plaque comme une vieille chaussette. La deuxième se déchire. La troisième part dans les airs, flotte un instant, puis retombe en vrac sur le sol, juste devant le chien Biscotte, qui l'avale d'un trait. Lou éclate de rire, la pièce serrée dans le poing. Pour la quatrième, on prend un grand élan. Hop ! La crêpe tourne comme une soucoupe, se retourne dans les airs et atterrit, bien dorée, au centre de la poêle. « Voilà ! s'écrie Mamie, les mains en l'air. Tu l'as fait ! Une vraie crêpe de Chandeleur. — Je la mange avec du sucre, ou avec du chocolat ? hésite Lou. — Avec les deux, bien sûr. Dimanche, on ne compte pas. »